Pollo con almendras

Hoy toca pollo con almendras! está buenísimo y como siempre, muy fácil de hacer. A mi me gusta mucho la combinación del pollo con el arroz, pero perfectamente se puede comer con patatas fritas, pan o con lo que se os ocurra, esta bueno de todas maneras.

Vayamos con la receta :)

Ingredientes:

• 600 gr de pechuga de pollo (unas dos pechugas aprox.)
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 100 gr de almendras peladas
• unas hebras de azafrán
• 500 ml de caldo de pollo o 500 ml de agua con una pastilla de avecrem diluida
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• 150 gr de arroz
• Sal y pimienta

Elaboración:

Tostamos las almendras en una sartén sin nada de aceite. Una vez tostadas las retiramos y las machacamos en un mortero, dependiendo de como queráis que queden las machacáis mas o menos, eso va a gustos, a mi me gusta intermedio.

Añadimos en la sartén 2 cucharadas soperas de aceite y doramos las pechugas. Retiramos y salpimentamos.

Picamos la cebolla y los ajos y en el mismo aceite del pollo lo pochamos.

Una vez pochado todo añadimos la almendra, el azafrán, el caldo de pollo y llevamos a ebullición.

Seguidamente agregamos las pechugas, el laurel y cocemos unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido, rectificamos de sal si hace falta.

Mientras se hace el pollo, hervimos el arroz unos 15 minutos. Escurrimos y reservamos.

Presentación:

Sacamos las pechugas y dejamos templar. Las cortamos en rodajas no muy finas.

En una fuente ponemos el arroz y encima la salsa con el pollo cortado.

Espero que os guste tanto como a mi!

Gracias por leerme y feliz día del padre! 

Eva